Советы по помолу кофе

1. взаимосвязь между толщиной помола и временем экстракции
Кофе помолот очень мелко, чем плотнее слоем порошка, тем больше кофе контактирует с горячей водой, сопротивление экстракции увеличивается, время экстракции удлиняется, а скорость экстракции повышается, и это легко привести к чрезмерной экстракции. Напротив, чем толще контакт, тем больше пористость слоя порошка, тем менее кофе контактирует с водой, сопротивление экстракции ослабляется, время экстракции сокращается, скорость экстракции снижается, и экстракция оказывается недостаточной. Поэтому опытный бариста будет контролировать время экстракции в зависимости от толщины порошка. Когда порошок мелкий, время экстракции немного сокращается. При более крупном помоле время экстракции немного увеличивается.

2. Глубоко обжаренные бобы немного толще, светло обжаренные бобы немного тоньше
Кроме того, опытный бариста определяет цвет и содержание масла в обработанных бобах перед тем, как определить степень помола кофейных зёрен. Чем светлее обжарка, тем труднее экстрагировать, тем тоньше помол. Чем глубже обжарка, тем легче экстрагировать, и помол немного крупнее.
Итак, это толстый и тонкий. (Но не должно быть слишком толстым или слишком тонким, это вызовет аномальную экстракцию и повлияет на вкус кофе)

3. Степень помола для каждого типа способов заваривания варьируется от крупного к тонкому:
Френч-пресс (грубый)
Электродиги фильтр-поддон (средне-густой)
Ручной заварник, сифон, настольная умная фильтр-кубок (средний)
Мока (средний)
Эспрессо (тонкий)
Турецкая кофе (очень тонкий)