Método de molienda de café

El aroma del café no miente. Durante el proceso de molienda se decide de antemano si una taza de café es sabrosa y suave. Una persona que sepa saborear el café seguramente guardará en su memoria el aroma del café molido.

El aroma del café sólo se puede conservar moliéndolo antes de cocinarlo.

La fragancia del café que impregna toda la habitación a menudo hace que la gente se enamore de ella. Lo más importante es que el café se debe moler en el último momento antes de prepararlo, que es el elemento básico para la conservación del café, ya que si lo mueles demasiado pronto o compras el café en polvo ya molido, poco a poco se irá perdiendo su fragancia desde el inicio. La superficie de contacto del café con el aire y la humedad es mayor que la del grano de café. Además, las diferentes formas de preparar café requieren diferentes tamaños de polvo, por lo que solo ajustando el grado de molienda de acuerdo con la forma de cada preparación el café puede lograr el mejor sabor.

El tiempo es un factor importante que afecta el aroma de los granos de café. Por ejemplo, el tiempo de madurez determina si el café es suave, el tiempo de tostado determina los diferentes grados de tueste y el tiempo de cocción determina la concentración del café, así como la finura de molienda del café.

En términos generales, cuanto más corto sea el tiempo de cocción, más finas deben ser las partículas porque la superficie del café en polvo debe estar en contacto con el agua tanto como sea posible; de lo contrario, cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más ásperas deben ser las partículas de molienda para no extraer impurezas innecesarias. Por ejemplo, el espresso de extracción aproximada requiere una molienda fina como la harina, mientras que para el método de filtro prensa, para que el café esté lo suficientemente empapado como para liberar la fragancia, el café en polvo necesita una molienda gruesa similar a una galleta. Se pueden lograr diferentes finuras de café ajustando la configuración de la máquina.