نصيحة لطحن القهوة

1. العلاقة بين سمك الطحن وزمن الاستخراج
القهوة مطحونة جيدًا، كلما كانت طبقة المسحوق أكثر كثافة، كلما زاد ملامسة مسحوق القهوة للماء الساخن، زادت مقاومة الاستخلاص، ووقت الاستخلاص أطول، وتم رفع معدل الاستخلاص، وهو أمر سهل. استخراج بشكل مفرط. على العكس من ذلك، كلما زادت سماكة الملمس، كلما زاد فراغ طبقة المسحوق، وكلما قل تلامس مسحوق القهوة مع الماء، تضعف مقاومة الاستخلاص، ويقل وقت الاستخلاص، وينخفض ​​معدل الاستخلاص، وبالتالي الاستخراج غير كاف لذلك، سيتحكم المخضرم في وقت الاستخراج وفقًا لسمك المسحوق. عندما يصبح المسحوق ناعمًا، يتم تقليل وقت الاستخراج قليلاً. عندما يكون السمك خشنًا، يتم تمديد وقت الاستخراج قليلاً.

2. الفاصوليا المخبوزة بعمق تكون أكثر سمكًا قليلاً، والفاصوليا المخبوزة بشكل سطحي أرق قليلاً
بالإضافة إلى ذلك، سيقوم الخبير بتحديد اللون ومحتوى الزيت للحبوب المطبوخة قبل تحديد درجة طحن حبوب القهوة. كلما كان الخبز أخف، كلما كان استخلاصه أكثر صعوبة، وكان الطحن أنعم. كلما كان الخبز أعمق، كان من الأسهل استخلاصه، وكان الطحن أكثر خشونة قليلاً.
لذلك، فهي سميكة ورقيقة. (ولكن لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا، فقد يتسبب ذلك في استخلاص غير طبيعي ويؤثر على نكهة القهوة)

3. درجة الطحن لكل نوع من طرق التخمير هي من الخشن إلى الناعم:
وعاء فلتر ضغط فرنسي (خشن)
وعاء فلتر التنقيط الكهربائي (متوسط ​​السُمك)
وعاء غسيل يدوي، وعاء سيفون، كوب فلتر ذكي لسطح المكتب (متوسط)
وعاء موكا (متوسط)
إسبرسو (ناعم)
قهوة تركية (ناعمة جداً)