طريقة طحن القهوة

رائحة القهوة لا تكذب. ما إذا كان فنجان القهوة لذيذًا أو لينًا أم لا، فقد تم تحديده مسبقًا أثناء الطحن. من المؤكد أن الشخص الذي يعرف كيف يتذوق القهوة سيحتفظ برائحة طحن القهوة في ذاكرته.

لا يمكن الاحتفاظ برائحة القهوة إلا عن طريق طحنها قبل الطهي.

رائحة القهوة التي تتخلل الغرفة بأكملها غالبًا ما تجعل الناس يقعون في حبها. والأهم هو أن يتم طحن القهوة في آخر لحظة قبل تخميرها، وهو العنصر الأساسي لحفظ القهوة لأنك إذا طحنتها في وقت مبكر جدًا، أو اشتريت مسحوق القهوة الذي تم طحنه، فإن رائحته سوف تفقد تدريجيًا منذ ذلك الحين. سطح ملامسة القهوة للهواء والرطوبة أكبر من سطح حبة القهوة. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب الطرق المختلفة لتحضير القهوة أحجامًا مختلفة من المسحوق، لذلك فقط من خلال ضبط درجة الطحن وفقًا لطريقة كل تخمير، يمكن للقهوة أن تعطي أفضل مذاق للقهوة.

الوقت عامل مهم يؤثر على رائحة حبوب البن. على سبيل المثال، يحدد طول فترة النضج ما إذا كانت القهوة ناضجة أم لا، ويحدد طول وقت التحميص درجة التحميص المختلفة، ويحدد وقت الطهي تركيز القهوة بالإضافة إلى دقة طحن القهوة.

بشكل عام، كلما كان وقت الطهي أقصر، كلما كانت الجزيئات أصغر لأن سطح مسحوق القهوة يحتاج إلى ملامسة الماء قدر الإمكان؛ خلاف ذلك، كلما زاد وقت الطهي، يجب أن تكون جزيئات الطحن أكثر خشونة حتى لا تستخرج الشوائب غير الضرورية. على سبيل المثال، يتطلب استخلاص الإسبريسو بشكل تقريبي طحنًا ناعمًا مثل الدقيق، أما بالنسبة لطريقة ضغط الترشيح، فمن أجل صنع القهوة منقوعة بدرجة كافية لإطلاق العطر، يحتاج مسحوق القهوة إلى طحن خشن يشبه البسكويت. يمكن الحصول على نقاء مختلف للقهوة من خلال ضبط إعدادات الماكينة.