咖啡烘焙机优势

大家都知道咖啡豆是由生豆烘焙而成的。它是用来烤什么的？煮大勺子？爆米花机？还是高压锅？两者都不！能够通过烘焙重新排列咖啡豆香气成分的机器称为咖啡烘焙机。通过它，面包师可以根据不同庄园咖啡豆的特性，烘焙出自己所了解的咖啡豆。
咖啡烘焙机分为三种类型：
直火式烘焙机

半热风烘焙机

热风烘焙机
学习烘焙豆子对于我们的咖啡冲泡技术也会有很大的帮助。
直接火烘烤

直火式炒货机的锅炉表面有穿孔设计，孔有一定的尺寸和间距，下方的火焰直接传导到炉膛。对面包师的技术要求很高，对阶段的利润调整也非常仔细。

优势：

预热时间短：与热风和半热风烘烤机相比，直火式烘烤机的壁较薄，因此锅炉整体平均预热时间较短。

庄园豆的风味可以独具特色：直火烘焙的过程是通过火直接传递到生豆上，即热能逐渐由外层组织组织到内层组织的加热方式绿豆的。因此，直火烘烤就像煮饺子一样。需要承受一些水。目的是使饺子内外受热均匀。不然皮熟了，馅没熟。直火烘烤也是如此。可根据生豆的特性，调整活力和阻尼，根据生豆的情况选择低温烘烤还是高温烘烤。低温烘焙适合生豆投入较多，高温烘焙适合投入较少。

适合单豆或单豆咖啡：直火烘焙更能体现咖啡的风味和香气，效果比热风或半热风烘焙更好。

缺点：

锅炉内部热量不易调节：由于锅炉整体有孔设计，当火在炉底提供第一生机时，热量会立即从其他孔散发，造成热量不足。但如果为了补偿热量而提高温度，当利润超过生豆量可以忍受的量时，就会被烧焦。所以，要仔细调整生豆的量来调节火候，才会非常好。确认“黄点”出现的时间和第一次爆裂的时间很重要。

不易烘烤均匀：由于热量在锅内停留时间短，直火烘烤容易不均匀。这种情况下，可以不调整火力​​，而调整风门（Damper）。调节风门时，还需要看看天气是高还是低。低压天气开度大于高压天气风门的开度。否则银皮不易放电，因而产生较多烟雾。如果烟雾没有完全排出，咖啡的味道和香气就会大打折扣，有一股Smoky的烟熏味。

外部易受外界影响：外部环境影响直火烘烤包括：室内温度、室外温度、空气流通、天气条件、通风等。
半热烘烤

这是最流行、控制效果最好的咖啡烘焙方法。它可以弥补直火式烘焙机的缺点并提高安全性，以及咖啡的香气和风味。

很多人说：“随着季节或者天气的变化，烘焙的结果会略有不同。” ——这句话似乎不适用于半热烤法。因为半热风烘焙机不像直火那样容易受到外界环境的影响。因此，采用品质好的生豆，加上同样的基准操作，烤出来的豆子风味和香气都会一模一样，在品控上不会出现大问题。

优势：

锅炉内部温度调节方便：半热风烘烤机的火力比较稳定，不受外界环境的影响。只要调节好火候，就可以非常简单地控制每个烘烤阶段所需的火力。但爆豆后，与直火式炒豆机不同。爆发后，火力应集中在锅炉内部。即使火力减弱，也要注意不要让温度下降，以提供生豆的膨胀。做好能量准备。因此，需要注意鼓风后炉内温度是否下降，如果火力不够，则需要增加1至2格火力。

火力供应稳定，帮助生豆均匀膨胀：半热风式的特点是生豆内外组织受热均衡，火力稳定。从而咖啡豆的风味和香气比较稳定。与直火式烘焙机烘焙的豆子相比，同样的烘焙程度，半热风吹出的豆子颜色更浅。

咖啡烘焙：如果混合不同密度的咖啡豆，半加热器会更稳定，因为受热更均匀。半热风提供热量到达豆子中心，因此即使生豆密度不一致，豆烘干机提供的热源也能完全被生豆吸收。

单一混合豆：（烘焙后混合）单独烘焙然后混合

与豆类混合：（烘焙前混合）先将豆类混合，然后烘烤。

缺点：

需要充足的预热时间：半热风干燥机与直火相比至少需要30分钟的预热时间。如果预热不充分，咖啡豆的烘焙就会不均匀，导致咖啡豆颜色不一致，更谈不上咖啡豆的风味和香气稳定性。

初火设置很重要：在第一次吸热反应时，火力相对于绿豆的量来说太强，这会导致第一次爆裂提前发生。如果吸热反应已经开始，火力就很难调节。因此，第一次爆炸点和第二次爆炸点之间的距离太近，无法辨别。大多数烤豆都夹杂着草味和生豆味，这是豆子根本没有煮熟造成的。

咖啡的风味和香气单调：与直火相比，半热风出来的咖啡豆味道单一。