判别烘焙机烟道堵塞及检查清理方法
对于专业的咖啡烘焙来说，管道堵塞一直是令人头疼的问题。咖啡豆在烘焙时会产生烟尘。这些烟尘不仅是废气，还含有大量的银皮和生豆的杂质。只要咖啡烘焙机持续运转，它就充满了杂质和银皮。烟尘会不断产生并排出，高粘度的烟尘会逐渐附着在接触表面的物体上，并增生变厚，最终导致排烟管道堵塞。堵塞不一定非要等到您的管道完全堵死。只要堆积到一定厚度，就已经严重影响了咖啡豆的烘焙品质和出品的风味。
咖啡烘焙机的堵塞可能发生在任何一个点，从风阀、风扇叶片、集尘桶、静电集尘机，到排烟路径上的任何一点！常常您认为干净的地方都留意了，堵塞却可能发生在意想不到的地方。严重的堵塞会导致所有的烘焙数据都失效，有些应有的风味出不来，有些不该有的风味却不请自来，让您日常的咖啡烘焙工作变成一场噩梦。
我们如何检测咖啡烘焙机堵塞的发生？当您发现出现以下一个或多个症状时，堵塞可能已经发生！
- 加热速度偏离正常，烘烤中段开始升温比平时快，尾段偏差较大。
- 味道甜甜的，但闻起来却像一层雾气。
- 缺乏干净的明亮度，往往是：口感甜而沉闷，或者舌头两侧酸味较强。
- 有些香气被磨碎了（干香）可以闻到但尝不到
- 带着咸味，情节变化从很小到很明显。使用浓缩咖啡杯测可以轻松检测咸味。
- 出现不洁气味或涩味。
如果我们发现咖啡烘焙机可能出现管道堵塞的症状，我们应该怎么做？以下是您应该采取的清洁步骤：
- 立即停止工作并关闭火焰，直至烘焙机完全冷却至室温。
- 拆下并取出所有排气管路径，逐步确认以下部件是否被堵塞：烘烤器本体（排气路径、风门、风扇叶片）、集尘桶（上部、中部、漏斗）、所有管道路径（特别是在转弯或口径变化）、静电机（进出风口、过滤器、板、风机）、室外烟囱管道。所有废气经过的地方都需要拆除进行检查。
- 皮屑的堵塞和增生，无论情节严重程度如何，都应彻底清除。
- 安装完毕后，执行回零烘烤测试程序，根据回零测试的结果记录新的烘烤数据。
- 设置烘烤计数器，归零并开始记录清洁后的烘烤炉数。
- 清洁操作时，可以使用不脱毛的毛巾，避免使用硬刷，安装时注意接头处橡皮筋的完整性。