Conselhos para moer café

1. A relação entre a espessura da moagem e o tempo de extração
Quanto mais finamente moído o café, mais densa é a camada de pó, mais pó de café está em contato com a água quente, a resistência à extração aumenta, o tempo de extração é mais prolongado e a taxa de extração é elevada, o que facilita a extração excessiva. Pelo contrário, quanto mais grossa a moagem, maior o vazio da camada de pó, menos pó de café está em contato com a água, a resistência à extração é reduzida, o tempo de extração é diminuído, a taxa de extração é reduzida e, assim, a extração é insuficiente. Portanto, o veterano controla o tempo de extração de acordo com a espessura do pó. Quando o pó é fino, o tempo de extração é ligeiramente encurtado. Quando a espessura é grossa, o tempo de extração é ligeiramente prolongado.

2. Grãos bem torrados são ligeiramente mais grossos, grãos pouco torrados são ligeiramente mais finos
Além disso, o veterano determina a cor e o teor de óleo dos grãos cozidos antes de determinar o grau de moagem dos grãos de café. Quanto mais leve a torrefação, mais difícil é a extração, sendo necessária uma moagem mais fina. Quanto mais profunda a torrefação, mais fácil é a extração, sendo necessária uma moagem ligeiramente mais grossa.
Portanto, é grosso e fino. (Mas não deve ser muito grosso ou muito fino, isso causará extração anormal e afetará o sabor do café.)

3. O grau de moagem de cada tipo de método de preparo varia de grosso a fino:
Cafeteira de pressão francesa (grosso)
Cafeteira elétrica de gotejamento (médio grosso)
Cafeteira de lavagem manual, cafeteira de sifão, copo de filtro inteligente de mesa (médio)
Cafeteira Moka (médio)
Espresso (fino)
Café turco (muito fino)