Método de moagem de café

O aroma do café não mente. Se uma xícara de café é saborosa e suave foi decidido de antemão durante a moagem. Quem sabe saborear o café certamente guardaria na memória o aroma da moagem do café.

O aroma do café só pode ser preservado moendo-o antes de cozinhar.

A fragrância do café que permeia toda a sala muitas vezes faz com que as pessoas se apaixonem por ela. O mais importante é que o café seja moído no último momento antes da infusão, que é o elemento básico da preservação do café, pois se você moer muito cedo, ou comprar o pó de café que foi moído, sua fragrância vai gradualmente perdendo desde o a superfície de contato do café com o ar e a umidade é maior que a do grão de café. Além disso, diferentes formas de preparo do café exigem diferentes tamanhos de pó, portanto, somente ajustando o grau de moagem de acordo com a forma de cada preparo o café poderá dar o melhor sabor.

O tempo é um fator importante que afeta o aroma dos grãos de café. Por exemplo, a duração da maturação determina se o café está maduro, a duração do tempo de torra determina os diferentes graus de torra e o tempo de cozimento determina a concentração do café, bem como a finura da moagem do café.

De modo geral, quanto menor o tempo de cozimento, mais finas devem ser as partículas, pois a superfície do pó de café precisa entrar em contato com a água o máximo possível; caso contrário, quanto maior o tempo de cozimento, mais ásperas deverão ser as partículas de moagem para não extrair impurezas desnecessárias. Por exemplo, o Espresso de extração grosseira requer moagem fina como farinha, já no método de filtro-prensa, para deixar o café suficientemente encharcado para liberar a fragrância, o café em pó precisa de moagem áspera como um biscoito. Diferentes finuras de café podem ser alcançadas ajustando a configuração da máquina.