Cómo elegir un secador de granos de café

Entre los muchos factores que influyen en el sabor y el aroma del café, el horneado es la parte más crítica. El control del proceso de tostado de los granos de café es en realidad el proceso de eliminar o enmascarar el mal sabor original de los granos de café para poder ejercer plenamente el sabor original del café.

El proceso completo de horneado del café incluye tres etapas de “deshidratación”, “una explosión” y “dos explosiones”, cada una de las cuales representa diferentes cambios de los granos de café a altas temperaturas. Por supuesto, dependiendo de tus necesidades, puedes decidir finalizar la cocción en cualquier momento y en cualquier momento.
En la etapa de "deshidratación", el agua de los granos verdes se evaporará por completo y luego el café estallará, es decir, en una "explosión única". En esta etapa, un poco de horneado ligero, horneado medio, horneado medio profundo. Los granos de café finalizarán el horneado; luego entrarán en las “dos explosiones”. En la etapa inicial de esta etapa (es decir, unos segundos después de la segunda ráfaga de granos de café), la mayoría de las personas optarán por finalizar la cocción para obtener lo mejor. “Sabor a caramelo” y un menor grado de “sabor amargo”.

Una vez finalizada la cocción, los granos de café tostados deben enfriarse rápidamente para evitar una “autococción” excesiva de los granos de café. Después de eso, los granos de café darán el mejor sabor después de un día de almacenamiento.