فك غموض مبدأ آلة الفشار الصينية القديمة

عند الحديث عن الفشار، لا بد أنني استحضرت ذكريات طفولتي، متذكرًا أن آلة الفشار الصينية التقليدية هي "آلة الفشار اليدوية المدفعية". يعتقد معظم الناس أن الفشار الذي يخرج من آلة الفشار الصينية القديمة هو الأكثر عطراً، ولا يمكن لأي أداة أخرى صنع "مذاق الأطفال" كهذا.
مبدأ آلة الفشار اليدوية القديمة
عند معالجة الفشار المبكر، تم وضع الذرة (العديد من الحبوب والأنواع المتنوعة) في وعاء خاص للتسخين، بحيث تكون الذرة في حالة درجة حرارة عالية وضغط عالٍ، وتزداد درجة الحرارة داخل الوعاء باستمرار، ويزداد ضغط الغاز داخل الوعاء أيضًا. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى حد معين، ستصبح حبوب الأرز طرية تدريجيًا، ويتحول معظم الماء في حبوب الأرز إلى بخار ماء. نظرًا لارتفاع درجة الحرارة، يكون ضغط بخار الماء كبيرًا، مما يتسبب في انتفاخ الأرز الطري. ومع ذلك، في هذا الوقت، يكون الضغط داخل وخارج حبوب الأرز متوازنًا، لذلك لن تنفجر حبوب الأرز في الوعاء.

آلة صنع الفشار العتيقة ذات المصافحة اليدوية

ثم صوت انفجار عالٍ، تم فتح غطاء الآلة، تم إطلاق الذرة فجأة تحت درجة الحرارة والضغط العاديين، يتمدد الغاز في الوعاء بسرعة، ويتم تقليل الضغط بسرعة، مما يتسبب في فرق الضغط بين داخل وخارج نواة الذرة ليصبح كبيرًا، مما يؤدي إلى تمدد بخار الماء عالي الضغط لنواة الذرة بسرعة، وتنفجر نواة الذرة على الفور، لتصبح فشارًا، ويتغير هيكل وخصائص الذرة.
معظم الفشار في الوقت الحاضر هو الفشار الذي تم تفجيره عن طريق التسخين البسيط للذرة المنفجرة. لم يعد وعاء المعالجة "محولًا" مبكرًا، وبالتالي تجنب الأضرار التي يسببها الرصاص.