طحن الحب كطحن القهوة
تسمى عملية طحن حبوب البن المحمصة إلى مسحوق بالطحن.
تسمى الدعامة التي تطحن حبوب البن بالطحن.
ويقال إن بيتهوفن يتناول 60 حبة قهوة في الصباح كل صباح، ثم يطحن القهوة بعد طحنها.
طحن القهوة,
استمتع بالرائحة بينما تستمتع بالمرح…
الشيء الصغير في الحياة مثل حبة البن، الوقت هو الطاحونة، الحب يصبح قهوة. إدارة الحب هي فن، كما أن طحن حبوب البن هو أيضًا عملية تتطلب معرفة كبيرة ومهارة كبيرة ومهمة. أولاً، لأن طرق الطهي المختلفة تتطلب سماكات مختلفة من مسحوق القهوة، والقهوة المطحونة الطازجة ستكون أكثر نضجًا، وثانيًا، يعد الحفاظ على حبوب القهوة أسهل من الحفاظ على مسحوق القهوة.
يمكن تصنيف طريقة طحن حبوب البن إلى طحن خشن، وطحن متوسط، وطحن ناعم وفقًا لحجم الجزيئات النهائية. هناك أيضًا طحن ناعم (مسحوق قهوة ناعم) يتم طحنه جيدًا أو أدق من الطحن الناعم. يجب تحديد الدرجة وفقًا لوقت الاستخلاص المختلف لطرق التخمير المختلفة، وإلا فإنها ستؤثر على القهوة ومبدأ التظليل. كلما كان مسحوق القهوة ناعمًا، كلما زاد وقت التخمير، كان طعم القهوة أقوى؛ على العكس من ذلك، كلما كان مسحوق القهوة أكثر سمكًا، كلما كان وقت التخمير أطول، وكلما كان الطعم أخف، كلما زاد وقت الاستخلاص، يجب أن تكون الحبة أكثر سمكًا، حتى لا تسبب استخلاصًا مفرطًا، مما يؤدي إلى النتيجة النهائية. مرارة القهوة؛ كلما كان وقت الاستخراج أقصر، يجب طحن الحبة بشكل ناعم لتجنب الاستخراج غير الكافي. . بشكل عام، وقت الاستخراج لآلة الترشيح الفرنسية هو حوالي 3 إلى 4 دقائق. يجب أن تكون الأرض خشنة. يمكن فك المطحنة الكهربائية من نوع الشفرة بالضغط لمدة 7 إلى 10 ثوانٍ. إذا كان جيدًا جدًا، فمن السهل شرب القهوة المطحونة. ولها طعم مرير.
يعد استخدام أواني الموكا أكثر تعقيدًا، ويرتبط بالطاقة الحرارية المستخدمة. إذا كان موقد غاز، فإن النار تكون أكثر شراسة، فمن الأفضل طحنها قليلاً لتجنب الاستخراج المفرط. يوصى باستخدام طباخ التعريفي أو مصباح الكحول لضمان قوة نيران معتدلة. وقت الاستخلاص في وعاء الموكا أقصر من وقت الاستخلاص في ماكينة الترشيح الفرنسية. لذلك، يجب أن يكون مسحوق القهوة أرق قليلاً، وأن يكون وقت الطحن حوالي 15 إلى 20 ثانية. إذا كان مصدر النار أكبر، يمكن أن يكون مصدر الطحن أكثر خشونة ومصدر النار أصغر ويمكن طحنه. المساحة المرنة كبيرة جدًا.
أفضل وقت لطحن القهوة هو طحنها قبل الطهي. نظرًا لأن القهوة المطحونة سهلة الأكسدة وتفقد رائحتها، خاصة في حالة التخزين السليم غير المناسب، فإن مسحوق القهوة أيضًا سهل التذوق، ومن الطبيعي أن يكون من المستحيل طهي القهوة العطرية. مطاحن لطحن القهوة هناك مجموعة متنوعة من العلامات التجارية والموديلات المختلفة، ومن الأفضل أن تكون المطحنة قادرة على ضبط سمك الطحن. عند الطحن بالمطحنة، لا تطحن كثيرًا في المرة الواحدة. ويكفي استخدام المسحوق مرة واحدة، لأنه كلما زاد استخدام المطحنة، زادت احتمالية تسخينها. وبشكل غير مباشر، يتم تسخين حبوب البن أثناء عملية الطحن وتسبب رائحة كريهة. تم إصداره مسبقًا سيؤثر على رائحة القهوة المخمرة. إذا كنت تستخدم مطحنة يدوية من منزلك، قم بتدويرها بلطف حتى لا تولد حرارة احتكاك.
بعد تشغيل المطحنة لفترة من الوقت، من الضروري فحص الشفرة. بعد أن تكون الشفرة حادة، ستصبح جزيئات الأرض كومة من المسحوق غير المنتظم الحجم، مما سيؤدي إلى استخلاص غير متساوٍ عند التخمير. يتم تقليل طعم القهوة الأخيرة بشكل كبير.
بمجرد أن تقوم المطحنة بطحن الحبوب لفترة طويلة، فإنها ستولد حرارة بسبب الاحتكاك. ستشعر بدرجة حرارة المسحوق الطازج. في هذا الوقت، يتضرر مسحوق القهوة بشدة بسبب الزيت الساخن، وسيتغير أيضًا طعم القهوة المخمرة. اختلاف. وفي الوقت نفسه، نظرًا لأن مسحوق القهوة هو الأصعب في الحفاظ عليه، فإن أفضل طريقة لحل المشكلتين المذكورتين أعلاه هي طحن كوب واحد فقط في كل مرة.
في كل مرة يتم فيها استخدام المطحنة، يجب تنظيفها بفرشاة. سوف يؤدي المسحوق والرائحة المتبقية في ماكينة القهوة إلى تقليل رائحة القهوة المخمرة التالية بشكل كبير.