جjudging the blockage of the smoke exhaust pipe of the coffee roaster and the method of checking and cleaning
بالنسبة للتحميص المهني للقهوة، فإن انسداد الأنابيب دائمًا ما يكون مصدر صداع. عندما تُخبز حبوب القهوة، فإنها تنتج السخام. هذا السخام ليس مجرد غاز عادم، بل يحتوي أيضًا على الكثير من قشرة الفضة والشوائب القذرة من الحبوب الخام. طالما أن آلة تحميص القهوة تستمر في العمل، فإنها تكون مليئة بالشوائب والقشور. سيتم إنتاج السخام وإخراجه باستمرار، وسيلتصق السخام شديد اللزوجة تدريجيًا بسطح الكائن الذي سيتصل به، وسيتكاثر ويزداد سمكًا، مما يؤدي في النهاية إلى انسداد خط العادم. لا يتعين الانتظار حتى يتم انسداد الأنابيب تمامًا. طالما أنها تتراكم إلى سمك معين، فإنها تؤثر بشكل كبير على جودة تحميص حبوب القهوة وأدائها في الكوب.
يمكن أن يحدث انسداد في آلة تحميص القهوة في أي نقطة، من الصمام، شفرات المروحة، دلو الغبار، الآلات الكهروستاتيكية، إلى أي نقطة في مسار العادم! غالبًا ما تعتقد أن المكان النظيف تمت ملاحظته بالكامل، وقد يحدث الانسداد في أماكن غير متوقعة. سيؤدي الانسداد الشديد إلى فشل جميع بيانات التحميص، وبعض النكهات لن تظهر. النكهة التي لا ينبغي أن تكون موجودة تكون غير مدعوة، مما يجعل عملك اليومي في تحميص القهوة يتحول إلى كابوس.
كيف نكتشف حدوث انسداد في آلة تحميص القهوة؟ عندما تجد أن واحدًا أو أكثر من الأعراض تظهر، قد يكون قد حدث انسداد!
- ينحرف معدل التسخين عن المعدل الطبيعي، ويبدأ الجزء الأوسط من الخبز في التسخين بشكل أسرع من المعتاد، ويكون الانحراف عن قسم الذيل أكبر.
- لها طعم حلو لكن رائحتها تشبه طبقة من الضباب.
- قلة البياض النظيف، والذي يميل إلى أن يكون إما: ملمس حلو وباهت في الفم، أو حموضة قوية على جانبي اللسان.
- بعض الروائح مطحونة (رائحة جافة) يمكن شمها ولكن لا يمكن تذوقها
- مع طعم مالح، تختلف المؤامرة من صغيرة جدا إلى واضحة للغاية. يمكن اكتشاف الطعم المالح بسهولة باستخدام حجامة الإسبريسو.
- ظهور رائحة غير نظيفة أو قابض.
ماذا يجب أن نفعل مع آلة تحميص القهوة إذا وجدنا أنه قد تكون هناك أعراض انسداد للأنبوب؟ إليك خطوات التنظيف التي يجب أن تتخذها:
- توقف فورًا عن العمل وأطفئ النار حتى تبرد المحمصة تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.
- قم بإزالة جميع مسارات أنابيب العادم وإخراجها، وتأكد تدريجيًا مما إذا كانت الوحدات التالية مسدودة: جسم المحمصة (مسار العادم، المخمد، شفرات المروحة)، دلو الغبار (العلوي، الأوسط، القمع)، جميع مسارات مجاري الهواء (خاصة حيث تغييرات الخراطة أو العيار)، آلة إلكتروستاتيكية (مدخل ومخرج، مرشح، لوحة، مروحة)، أنبوب مدخنة خارجي. يجب إزالة جميع الأماكن التي يمر بها غاز العادم للفحص.
- يجب تنظيف انسداد وتضخم الوبر جيدًا بغض النظر عن شدة المؤامرة.
- بعد انتهاء التثبيت، يتم تنفيذ برنامج اختبار الخبز الصفري، ويتم تسجيل بيانات الخبز الجديدة وفقًا لنتيجة اختبار الخبز الصفري.
- اضبط عداد الخبز وارجع إلى الصفر وابدأ بتسجيل عدد أفران الخبز بعد التنظيف.
- أثناء عملية التنظيف، من الممكن استخدام منشفة لا تزيل الشعر، وتجنب استخدام فرشاة صلبة، والانتباه إلى سلامة الشريط المطاطي في المفصل أثناء التثبيت.