Обработка кофейных зерен — Шелушение

Перед отправкой кофейных зерен на экспорт внутреннюю кожуру кофейных зерен удаляют путем измельчения. Процесс удаления, очистки эндокарпа и его сушки называется лущением или пилингом.

При влажной обработке удалить внутреннюю часть кофейных зерен труднее, чем при сушке, поэтому разные шелушители должны иметь два основных типа: шелушение трением и уплотнение шелухи.

Энгельберга и африканская модель фрикционной шелухи подходят для сухих или влажных кофейных зерен: в цилиндрической коробке кофейные зерна сжимаются между линейными ребрами и ножом, а оболочка ножом соскребается. Показываю бобы. «Кофейные зерна в пергаменте» обычно очищают на фрикционной шелушильной машине Smoot. Смут — бельгиец, потомок шотландцев. Он родился в Кнейсберге, Пруссия. Он поселился в Гватемале в 1844 году. Он разработал машину для очистки кофейных зерен, которая оснащена вращающимся корпусом с винтом, вращающимся. Корпус вращается в коробке со спиралью, при этом спираль вращается в противоположном направлении. Внутренняя кожура снимается с кофейных зерен, когда кофейные зерна толкаются под действием силы вдоль вращающегося корпуса. Поскольку вращающееся тело вращается относительно медленно, оно выделяет меньше тепла, чем другие типы шелушителей.

Другие шеллеры включают валковые шеллеры и поперечные шеллеры. Валковые шеллеры в основном используются для сушеных кофейных зёрен, произведённых в Южной Америке. Внутренняя часть поперечного кофейного шеллера оборудована лезвием.

За исключением Бразилии, трение кофейного шеллера не применяется в других местах, но «кофейные зёрна в пергаменте» обрабатываются шпаровым шеллером. Выжимной кофейный шеллер включает горизонтальную пластину, которая вращается внутри кольцевого корпуса, по краю пластины железо или железо. Когда машина вращается, кофейные зёрна соприкасаются с железной иглой за счёт центробежной силы, в результате чего внутренняя шелуха-снять.

Кофейные зерна должны иметь умеренное содержание влаги при очистке, иначе они могут сломаться.