Desmistificando o princípio da antiga máquina de pipoca chinesa

Falando de pipoca, devo ter evocado minhas memórias de infância, lembrando que a máquina de pipoca tradicional chinesa é a "máquina de pipoca manual tipo canhão". A maioria das pessoas pensa que a pipoca que sai da antiga máquina de pipoca chinesa é a mais aromática, e nenhum outro instrumento pode fazer um sabor tão "infantil".
Máquina de pipoca vintage manual princípio
Quando a pipoca era processada no início, o milho (muitos grãos e tipos variados) era colocado em um recipiente especial para aquecimento, de modo que o milho estivesse em um estado de alta temperatura e alta pressão, a temperatura dentro da panela aumentava continuamente, e a pressão do gás dentro da panela também aumentava. Quando a temperatura se elevava a um certo ponto, os grãos de arroz começavam a amolecer gradualmente, e a maior parte da água nos grãos de arroz se transformava em vapor d'água. Devido à temperatura mais alta, a pressão do vapor d'água é grande, fazendo com que o arroz amolecido inche. No entanto, nesse momento, a pressão dentro e fora dos grãos de arroz está equilibrada, então os grãos de arroz não estouram na panela.

Máquina de pipoca vintage de aperto de mão

Então, um estrondo alto, a tampa da máquina é aberta, o milho é liberado de repente sob temperatura e pressão normais, o gás na panela se expande rapidamente, e a pressão é rapidamente reduzida, causando uma grande diferença de pressão entre o interior e o exterior do grão de milho, resultando em grãos de milho. O vapor de água em alta pressão também se expande rapidamente, e os grãos de milho estouram instantaneamente, tornando-se pipoca, e a estrutura e as propriedades do milho mudam.
A maior parte da pipoca atualmente é pipoca que foi estourada pelo aquecimento simples do milho explosivo. O recipiente de processamento não é mais um "conversor" inicial, assim evitando os danos causados pelo chumbo.