Conseils pour la mouture du café

1.la relation entre l'épaisseur de broyage et le temps d'extraction
Le café est finement moulu, plus la couche de poudre est dense, plus la poudre de café est en contact avec l'eau chaude, la résistance à l'extraction est augmentée, le temps d'extraction est plus prolongé et le taux d'extraction est augmenté, ce qui est facile à extraire excessivement. Au contraire, plus le toucher est épais, plus le vide de la couche de poudre est grand, moins la poudre de café est en contact avec l'eau, la résistance à l'extraction est affaiblie, le temps d'extraction est diminué, le débit d'extraction est diminué, et donc l'extraction est insuffisante. Le vétéran contrôlera donc le temps d’extraction en fonction de l’épaisseur de la poudre. Lorsque la poudre est fine, le temps d’extraction est légèrement raccourci. Lorsque l'épaisseur est grossière, le temps d'extraction est légèrement allongé.

2. Les fèves cuites au four sont légèrement plus épaisses, les fèves cuites peu profondes sont légèrement plus fines.
De plus, le vétéran déterminera la couleur et la teneur en huile des grains cuits avant de déterminer le degré de mouture des grains de café. Plus la cuisson est légère, plus elle est difficile à extraire, plus la mouture est fine. Plus la cuisson est profonde, plus elle est facile à extraire et la mouture légèrement plus grossière.
Il est donc épais et fin. (Mais il ne doit pas être trop épais ou trop fin, cela provoquerait une extraction anormale et affecterait la saveur du café)

3. Le degré de mouture de chaque type de méthode de brassage va de grossier à fin :
Pot de filtre à pression français (brut)
Pot filtre anti-goutte électrique (épaisseur moyenne)
Pot de lavage des mains, pot à siphon, tasse filtrante intelligente de bureau (moyen)
Pot à moka (moyen)
Expresso (bien)
Café turc (très fin)