L'importance du degré de mouture des grains de café et du café moulu
La fraîcheur des grains de café est l'un des facteurs qui influencent le degré de mouture. Les grains de café fraîchement torréfiés ont une activité élevée et ne nécessitent pas une mouture trop fine pour obtenir une saveur suffisamment riche, donc le réglage du Moulin à grains de café peut être ajusté.
Moulin à grains de café
En général, une bonne méthode de mouture doit inclure les quatre principes de base suivants : 1. Le degré de mouture adapté à la méthode d'infusion doit être choisi. 2. La température générée lors de la mouture doit être basse. 3. La poudre moulue doit être uniforme. 4. Moudre juste avant l'infusion.Le Moulin à grains de café chauffe par friction pendant son fonctionnement. Cependant, la plupart des substances aromatiques sont très volatiles, et la chaleur de la mouture augmente le taux de volatilisation, ce qui fait que l’arôme se perd d’abord dans l’air.
