Como escolher um secador de grãos de café

Entre os muitos fatores que influenciam o sabor e o aroma do café, o cozimento é a parte mais crítica. O controle do processo de torra dos grãos de café é, na verdade, o processo de remover ou mascarar o gosto ruim original dos grãos de café, a fim de exercer plenamente o sabor original do café.

O processo completo de cozimento do café inclui três estágios de “desidratação”, “uma explosão” e “duas explosões”, cada uma das quais representa diferentes mudanças nos grãos de café em altas temperaturas. Claro, dependendo de suas necessidades, você pode decidir encerrar o cozimento a qualquer momento e a qualquer momento.
Na etapa de “desidratação”, a água do feijão verde vai evaporar totalmente, e então o café vai estourar, ou seja, na “explosão única”. Nesta fase, um pouco de cozimento leve, cozimento médio, café de cozimento médio profundo. Os grãos vão finalizar o cozimento; então entrarão nas “duas explosões”. No estágio inicial desta fase (ou seja, alguns segundos após a segunda explosão dos grãos de café), a maioria das pessoas optará por encerrar o cozimento para obter o melhor. “Sabor caramelo” e menor grau de “gosto azedo”.

Após o término do cozimento, os grãos de café torrados precisam ser resfriados rapidamente para evitar o “autocozimento” excessivo dos grãos de café. Depois disso, os grãos de café darão o melhor sabor após um dia de armazenamento.