Processamento de grãos de café —— Descasque

Antes dos grãos de café serem exportados, a casca interna dos grãos de café é removida por moagem. O processo de remoção, limpeza do endocarpo e secagem é denominado descasque ou descascamento.

É mais difícil remover a extremidade interna dos grãos de café durante o processamento úmido do que durante o processo de secagem, portanto, diferentes descascadores devem ter dois tipos principais: descascamento por fricção e compactação do descascador.

Os modelos Engelberg e Africano de descascador de fricção são adequados para grãos de café secos ou úmidos: em uma caixa cilíndrica, os grãos de café são espremidos entre as costelas lineares e a faca, e a casca é raspada com uma faca. Mostrando o feijão. Os “grãos de café em pergaminho” geralmente são descascados em uma descascadora de fricção Smoot. Smoot é belga, descendente dos escoceses. Ele nasceu em Kneissberg, Prússia. Estabeleceu-se na Guatemala em 1844. Desenvolveu um descascador de grãos de café, que é equipado com um corpo giratório com parafuso, girando O corpo gira em uma caixa com uma espiral, enquanto a espiral gira na direção oposta. A casca interna é retirada dos grãos de café à medida que os grãos de café são empurrados pela força ao longo do corpo giratório. Como o corpo rotativo gira relativamente devagar, ele produz menos calor do que outros tipos de descascadores.

Outros debulhadores incluem debulhadores rotativos e debulhadores de barra transversal. Os debulhadores rotativos são usados principalmente para grãos de café secos produzidos na América do Sul. O interior da barra transversal Máquina debulhadora de café está equipada com uma faca.

Exceto no Brasil, o atritoMáquina debulhadora de café não é usado em outros lugares, mas os "grãos de café em pergaminho" são processados pelo debulhador de compactação. O espremedor Máquina debulhadora de café inclui uma placa horizontal que gira dentro do corpo do anel, em torno do qual a borda da placa é de ferro ou ferro. Quando a máquina é girada, os grãos de café entram em contato com a agulha de ferro devido à força centrífuga, de modo que a casca interna cai.

Os grãos de café devem ter um teor moderado de umidade quando são descascados, caso contrário, podem quebrar.