Jugement du blocage du tuyau d'évacuation de fumée du torréfacteur de café et méthode de vérification et de nettoyage

Pour la torréfaction professionnelle du café, le blocage des tubes est toujours un casse-tête. Lorsque les grains de café sont torréfiés, ils produisent de la suie. Cette suie n'est pas seulement un gaz d'échappement, mais contient également beaucoup de pellicules argentées et d'impuretés de terre des grains bruts. Tant que la machine à torréfier le café continue de fonctionner, elle est pleine d'impuretés et de pellicules. La suie sera produite et évacuée en continu, et la suie très visqueuse adhérera progressivement à la surface de l'objet à contacter, et proliférera et s'épaissira, provoquant finalement le blocage de la ligne d'échappement. Le blocage ne doit pas attendre que votre tuyauterie soit complètement bloquée. Tant qu'elle s'accumule à une certaine épaisseur, elle affecte grandement la qualité de torréfaction des grains de café et la performance dans la tasse.
Le blocage de la machine à torréfier le café peut se produire à n'importe quel point, du registre, des pales de ventilateur, des bacs à poussière, des machines électrostatiques, à n'importe quel point du chemin d'évacuation ! Souvent, vous pensez que l'endroit propre est bien surveillé, et le blocage peut encore se produire dans des endroits inattendus. Un blocage sévère entraînera l'échec de toutes les données de torréfaction, et certains goûts ne ressortiront pas. Le goût qui ne devrait pas être là est non invité, faisant de votre travail quotidien de torréfaction de café un cauchemar.

Comment détectons-nous l'apparition d'un blocage de la machine à torréfier le café ? Lorsque vous constatez qu'un ou plusieurs des symptômes apparaissent, un blocage s'est peut-être produit !

1. La vitesse de chauffage s'écarte de la normale, la partie médiane de la cuisson commence à chauffer plus rapidement que d'habitude et l'écart par rapport à la section arrière est plus important.
2. Il a un goût sucré mais ça sent la couche de brouillard.
3. Manque d'éclat propre, qui a tendance à être soit : une sensation en bouche douce et terne, soit une forte acidité des deux côtés de la langue.
4. Certains arômes sont broyés (arôme sec) et peuvent être sentis mais non dégustés.
5. D'un goût salé, l'intrigue varie de très petite à très évidente. Le goût salé peut être facilement détecté grâce à Espresso Cupping.
6. Une odeur impure ou une astringence apparaît.

Que devons-nous faire avec la machine à torréfier le café si nous constatons qu'il peut y avoir des symptômes de blocage de tube ? Voici les étapes de nettoyage que vous devriez suivre :

1. Arrêtez immédiatement de travailler et éteignez la flamme jusqu'à ce que le torréfacteur soit complètement refroidi à température ambiante.
2. Démontez et retirez tous les chemins de tuyaux d'échappement, et vérifiez progressivement si les unités suivantes sont bloquées : le corps du torréfacteur (chemin d'échappement, registre, pales de ventilateur), le seau à poussière (supérieur, central, entonnoir), tous les chemins de conduits (en particulier là où le tournage ou les changements de calibre), machine électrostatique (entrée et sortie, filtre, plaque, ventilateur), conduit de cheminée extérieure. Tous les endroits où passent les gaz d'échappement devront être enlevés pour inspection.
3. Le blocage et l'hyperplasie des squames doivent être soigneusement nettoyés, quelle que soit la gravité de la zone.
4. Une fois l'installation terminée, le programme de test de cuisson sans cuisson est exécuté et les nouvelles données de cuisson sont enregistrées en fonction du résultat du test de retour zéro.
5. Réglez le compteur de cuisson, revenez à zéro et commencez à enregistrer le nombre de fours de cuisson après le nettoyage.
6. Lors de l'opération de nettoyage, il est possible d'utiliser une serviette qui ne s'épile pas, d'éviter d'utiliser une brosse dure et de faire attention à l'intégrité de l'élastique dans le joint lors de la pose.