J.déterminer le blocage du tuyau d'évacuation des fumées du torréfacteur et la méthode de contrôle et de nettoyage

Pour la torréfaction professionnelle du café, le blocage des tubes est toujours un casse-tête. Lorsque les grains de café sont cuits, ils produisent de la suie. Cette suie n'est pas seulement un gaz d'échappement, mais contient également beaucoup de pellicules d'argent et d'impuretés de grains crus. Tant que le machine à torréfier le café continue de fonctionner, il est plein d'impuretés et de squames. La suie sera produite et évacuée en continu,   et la suie très visqueuse adhérera progressivement à la surface de l'objet à contacter, et proliférera et s'épaissira, provoquant éventuellement le blocage de la ligne d'échappement. Le blocage ne nécessite pas d’attendre que votre tube soit complètement bloqué. Tant qu'il s'accumule jusqu'à une certaine épaisseur, cela affecte grandement la qualité de cuisson des grains de café et les performances dans la tasse.
Blocage de torréfacteur peut se produire à n'importe quel endroit, depuis le registre, les pales du ventilateur, les seaux à poussière, les machines électrostatiques, jusqu'à n'importe quel point du chemin d'échappement ! Souvent, vous pensez que l'endroit propre est entièrement remarqué et que des blocages peuvent encore se produire dans des endroits inattendus. Un blocage sévère entraînera l'échec de toutes les données de cuisson et certains goûts ne sortiront pas. Le goût qui ne devrait pas être présent n'est pas invité, ce qui fait de votre travail quotidien de préparation du café un cauchemar.

Comment détecter l'apparition d'un blocage de torréfacteur ? Lorsque vous constatez qu’un ou plusieurs des symptômes apparaissent, un blocage s’est peut-être produit !

1. La vitesse de chauffage s'écarte de la normale, la partie médiane de la cuisson commence à chauffer plus rapidement que d'habitude et l'écart par rapport à la section arrière est plus important.
2. Il a un goût sucré mais ça sent la couche de brouillard.
3. Manque d'éclat propre, qui a tendance à être soit : une sensation en bouche douce et terne, soit une forte acidité des deux côtés de la langue.
4. Certains arômes sont broyés (arôme sec) et peuvent être sentis mais non dégustés.
5. D'un goût salé, l'intrigue varie de très petite à très évidente. Le goût salé peut être facilement détecté grâce à Espresso Cupping.
6. Une odeur impure ou une astringence apparaît.

Que devrions-nous faire avec le torréfacteur si nous constatons qu'il peut y avoir des symptômes de blocage des trompes ? Voici les étapes de nettoyage à suivre :

1. Arrêtez immédiatement de travailler et éteignez la flamme jusqu'à ce que le torréfacteur soit complètement refroidi à température ambiante.
2. Démontez et retirez tous les chemins de tuyaux d'échappement, et vérifiez progressivement si les unités suivantes sont bloquées : le corps du torréfacteur (chemin d'échappement, registre, pales de ventilateur), le seau à poussière (supérieur, central, entonnoir), tous les chemins de conduits (en particulier là où le tournage ou les changements de calibre), machine électrostatique (entrée et sortie, filtre, plaque, ventilateur), conduit de cheminée extérieure. Tous les endroits où passent les gaz d'échappement devront être enlevés pour inspection.
3. Le blocage et l'hyperplasie des squames doivent être soigneusement nettoyés, quelle que soit la gravité de la zone.
4. Une fois l'installation terminée, le programme de test de cuisson sans cuisson est exécuté et les nouvelles données de cuisson sont enregistrées en fonction du résultat du test de retour zéro.
5. Réglez le compteur de cuisson, revenez à zéro et commencez à enregistrer le nombre de fours de cuisson après le nettoyage.
6. Lors de l'opération de nettoyage, il est possible d'utiliser une serviette qui ne s'épile pas, d'éviter d'utiliser une brosse dure et de faire attention à l'intégrité de l'élastique dans le joint lors de la pose.