Démystification du principe de la machine à pop-corn à l'ancienne chinoise

En parlant de pop-corn, j'ai dû évoquer mes souvenirs d'enfance, en me rappelant que la machine à pop-corn traditionnelle chinoise est la « machine à pop-corn à manivelle de type canon ». La plupart des gens pensent que le pop-corn qui sort de la machine à pop-corn à l'ancienne chinoise est le plus parfumé, et qu'aucun autre outil ne peut produire un tel « goût d'enfant ».
Principe de la machine à pop-corn vintage à manivelle
Lors du traitement initial du pop-corn, le maïs (beaucoup de grains et divers types) était placé dans un récipient spécial pour être chauffé, de sorte que le maïs soit dans un état de haute température et de haute pression, la température à l'intérieur du pot augmentait continuellement, et la pression du gaz à l'intérieur du pot augmentait également. Lorsque la température atteint un certain niveau, les grains de riz s'adoucissent progressivement, et la majeure partie de l'eau contenue dans les grains de riz se transforme en vapeur d'eau. En raison de la température plus élevée, la pression de la vapeur d'eau est importante, provoquant le gonflement du riz ramolli. Cependant, à ce moment-là, la pression à l'intérieur et à l'extérieur des grains de riz est équilibrée, de sorte que les grains de riz n'éclatent pas dans le pot.

Machine à pop-corn vintage à poignée de main

Puis un grand bang, le couvercle de la machine est ouvert, le maïs est soudainement libéré à température et pression normales, le gaz dans le pot se dilate rapidement et la pression diminue rapidement, provoquant une grande différence de pression entre l'intérieur et l'extérieur du grain de maïs, entraînant la dilatation rapide de la vapeur d'eau sous haute pression du grain de maïs, et les grains de maïs éclatent instantanément, ce qui devient du pop-corn, et la structure et les propriétés du maïs changeront.
La plupart des pop-corn actuels sont des pop-corn qui ont été éclatés par simple chauffage de maïs à éclater. Le récipient de traitement n'est plus un ancien « convertisseur », évitant ainsi les méfaits causés par le plomb.