Comment choisir un séchoir à grains de café

Parmi les nombreux facteurs qui influencent le goût et la saveur du café, la cuisson est la partie la plus critique. Le contrôle du processus de torréfaction des grains de café est en fait le processus consistant à éliminer ou à masquer le mauvais goût original des grains de café afin d'exercer pleinement la saveur originale du café.

Le processus complet de torréfaction du café comprend trois étapes : "déshydratation", "première explosion" et "deuxième explosion", chacune représentant différents changements des grains de café à haute température. Bien sûr, selon vos besoins, vous pouvez décider de mettre fin à la torréfaction à tout moment.
Dans la phase de "déshydratation", l'eau des grains verts sera complètement évaporée, puis le café explosera, c'est-à-dire lors de la "première explosion". À ce stade, certains grains de café légers, moyens et moyens profonds mettront fin à la torréfaction ; ensuite, ils entreront dans la "deuxième explosion". Au début de cette étape (c'est-à-dire dans les quelques secondes suivant la deuxième explosion des grains de café), la plupart des gens choisiront de mettre fin à la torréfaction pour obtenir le meilleur "goût caramel" et un degré plus faible de "goût acide".

Après la torréfaction, les grains de café torréfiés doivent être refroidis rapidement pour éviter une "auto-torréfaction" excessive des grains de café. Après cela, les grains de café donneront le meilleur goût après un jour de stockage.