如何在家做出影院级别的爆米花？
原料很简单，非常细的糖粉，为了让糖融化更快，更好地包裹玉米，并带有不同口味，油是棕榈油，因为用量也很大，与玉米的比例可达2:1，油必须足够多，糖才能均匀包裹。 爆米花机与家用最大的区别在于爆米花机内部有搅拌棒。玉米、糖和油在炒制时会不断搅拌，而且爆米花机用来炒玉米的锅很小，盖子很轻，炒好的玉米会弹出来，防止过度爆裂。炒好后，用木勺搅拌爆米花，这样就能完成爆米花。
而在家制作，缺陷主要有两个：一是没有搅拌棒，二是炒好的爆米花不能立即出来，而且容易炒过头。
那么我们在家怎么做呢？下面我慢慢说。
设备：
一个家用铁锅：不建议用微波炉炒玉米，因为炒制过程中无法搅拌，所以用传统的圆形铁锅或平底锅。
一个大盘子：用于最后搅拌和冷却爆米花，最好有洗脸盆那么大。
原料：
糖粉：糖粉越细越好！最好用搅拌机打碎。如果想吃奶油味，可以直接加奶油。如果想吃其他口味，比如水果、咖啡等，我不建议研究各种乱七八糟的香料，直接买相应口味的硬糖磨成糖粉！
油：黄油、花生油、大豆油，基本上炒菜油都可以。如果想用黄油，切成小块再下锅。
玉米：干玉米必须干燥。
原料比例大概是：糖:油:玉米 = 2:2:1，具体根据个人口味调整。（我试过加胡椒爆米花，很好吃！）
如果你喜欢吃咸口，可以加辣椒粉、花椒盐等，做法相同。
做法：
- 洗锅，烧干后冷却。
- 中小火，倒油和糖粉，立即搅拌。
- 将糖粉和油搅拌均匀，倒入玉米，立即搅拌并晃动锅子。
- 当第一颗玉米开始爆裂时，盖上盖子，然后更快地前后晃动锅子。这样一是让未爆的玉米沉底受热，二是防止已爆的爆米花过热。
- 当锅里的声音变稀疏时，将爆米花倒入大盘子，然后用大勺子将糖浆和爆米花混合均匀。
- 等待爆米花冷却，表面糖浆硬化后，就可以享用了！
