揭秘中国老式爆米花机的原理

说起爆米花，一定勾起了我儿时的回忆，记得中国传统的爆米花机是“大炮手摇爆米花机”。大多数人认为爆米花是中国人出来的 老式爆米花机 是最香的，没有其他工具能做出这样的“童趣”。
手摇老式爆米花机 原则
早期爆米花加工时，将玉米（多粒杂类）放入特制容器中加热，使玉米处于高温高压状态，锅内温度不断升高，锅内的气体压力也随之增大。当温度升高到一定程度时，米粒会逐渐软化，米粒中的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压力较大，导致软化的大米膨胀。不过，此时米粒内外的压力是平衡的，所以米粒在锅里不会爆裂。

手摇老式爆米花机

然后一声巨响，机盖打开，常温常压下的玉米突然释放出来，锅内气体迅速膨胀，压力迅速降低，造成玉米粒内外压差变大，形成玉米粒。高压水蒸气也迅速膨胀，玉米粒瞬间爆开，成为爆米花，玉米的结构和性质都会发生变化。
现在的爆米花大多是通过简单加热爆炸玉米而爆炸的爆米花。加工容器不再是早期的“转换器”，从而避免了铅带来的危害。