咖啡豆加工——脱壳

咖啡豆出口前，通过研磨去除咖啡豆上的内皮。去除、清洗内果皮并干燥的过程称为脱壳或剥皮。

湿法加工过程中去除咖啡豆内端的难度比干燥过程中的难度更大，因此需要不同的脱壳机主要有两种类型：摩擦脱壳机和压实脱壳机。

英格堡和非洲型号的摩擦脱壳机适用于干或湿的咖啡豆：在圆柱形盒子中，咖啡豆被挤压在线性肋和刀之间，外壳被刀刮掉。显示豆子。 “羊皮纸咖啡豆”通常在斯穆特摩擦脱壳机上脱壳。斯穆特是比利时人，苏格兰人的后裔。他出生于普鲁士的克奈斯贝格。 1844年他在危地马拉定居，他研制了一种咖啡豆削皮器，该削皮器装有一个带有螺杆的旋转体，旋转体在一个带有螺旋的盒子里旋转，而螺旋则以相反的方向旋转。当咖啡豆被动力沿着旋转体推动时，内皮从咖啡豆上剥落。由于旋转体旋转速度相对较慢，因此旋转体产生的热量比其他类型的脱壳机少。

其他脱壳机包括滚动脱壳机和横杆脱壳机。滚动脱壳机主要用于南美洲生产的干咖啡豆。横杆内侧 咖啡脱壳机 配备有刀。

除巴西外，摩擦 咖啡脱壳机 其他地方不使用，但“羊皮纸咖啡豆”是经过压实脱壳机加工的。挤压 咖啡脱壳机 包括在环体内旋转的水平板，板的边缘为铁质或铁质。当机器旋转时，咖啡豆由于离心力的作用与铁针接触，从而使内皮壳脱落。

咖啡豆去皮时水分含量必须适中，否则可能会破裂。