可可豆破碎去壳

烘烤好的可可豆，下一步就是用可可豆脱壳机来帮助它们脱壳。可可豆脱壳和稻谷脱壳基本上是相同的。先将外壳破碎，然后用风将轻壳吹走，剩下的就是我们想要的！

为什么可可豆需要去壳？外壳在阳光下晒干时会被弄脏，运输过程一直是为了将可可豆与外部细菌灰尘隔离。如果将其添加到外壳中，并不会让巧克力的味道更浓郁，而且高纤维含量会使外壳变得很硬，这会对研磨机造成损坏。所以，去掉外壳后制作巧克力的理由是有道理的！通常巧克力制造商在巧克力制作中将壳含量控制在0.05%-1%，而FDA规定合法的可可壳含量小于可可粒总重量的1.75%。因为炮弹很轻，这个1.75的%其实是很多炮弹都会达到的重量。