事实上，爆米花是由硬淀粉和少量水组成的。这些水分被锁在核心中。随着温度升高，水分变成蒸汽，压力开始上升。这种情况会持续，直到玉米粒再也承受不住这种力量，爆出我们所熟知和喜爱的美味。
由于爆米花粒在存放时会失去水分，爆米花的品质会下降。
为了确保爆米花保持适当的水分含量，请勿将爆米花放入冰箱或冷冻室。这会迅速杀死它们。也不要将它们存放在潮湿的地下室或潮湿的车库中。最适合存放未爆的爆米花的地方是在封闭容器的碟架上（室温，低于 90°F）。通常可以预期爆米花的保质期约为 18 个月。

爆米花机

新鲜的爆米花会迅速从空气中吸收水分。因为爆米花会吸收水分，它会失去脆性，变得嚼劲十足。如果你遇到这个问题，请尝试使用出料器上的金属服务门将位子拨开以帮助排水。请注意防止散落的爆米花！
爆米花一完成，压克力玻璃门会被顶出以让蒸汽流出。根据你放置爆米花机的位置，空气中可能会有多多少少的潮湿。潮湿的地下室并非理想环境，但你可以通过保持爆米花温暖而干燥来解决这个问题。
其他可能起作用的因素包括初始爆裂阶段使用过多的油或按你的锅容量（4 盎司锅用 4 盎司的爆米花量，6 盎司锅则为 6 盎司等）来放爆米花。尝试多次，最重要的是享受过程！