Как приготовить попкорн на уровне кинотеатра дома?
Ингредиенты просты: очень мелкая сахарная пудра, чтобы сахар быстрее плавился и лучше обволакивал кукурузу, и разные ароматизаторы. Масло — пальмовое, так как его требуется много, соотношение с кукурузой может достигать 2:1, масла должно быть достаточно, чтобы сахар равномерно распределился. Главное отличие попкорн-машины от домашнего приготовления — наличие мешалки. В машине кукуруза, сахар и масло постоянно перемешиваются во время жарки, а котел для жарки кукурузы очень маленький. На легкой крышке жареная кукуруза выходит наружу, что предотвращает пережаривание. После жарки попкорн перемешивают деревянной ложкой, и готово.
Домашние недостатки в основном два: отсутствие мешалки и невозможность сразу извлечь жареный попкорн, что не позволяет избежать пережаривания.
Итак, как это сделать дома, я расскажу ниже.
Оборудование:
Домашняя чугунная сковорода: использовать микроволновку для жарки кукурузы не рекомендуется, так как в процессе нет возможности перемешивать, поэтому используйте традиционную круглую чугунную сковороду или сотейник.
Большая тарелка: для окончательного перемешивания и охлаждения попкорна, лучше размером с таз.
Ингредиенты:
Сахарная пудра: чем мельче, тем лучше! Лучше всего использовать блендер. Если хотите сливочный вкус, добавьте сливки. Если хотите другие вкусы, например, фруктовый, кофейный и т.д., не рекомендую экспериментировать с разными специями, лучше купить соответствующий ароматизатор. Твердые конфеты измельчите в сахарную пудру!
Масло: сливочное, арахисовое, соевое — в принципе, любое растительное. Если хотите сливочное, нарежьте его небольшими кусочками и добавьте в сковороду.
Кукуруза: сухая кукуруза должна быть сухой.
Пропорции ингредиентов примерно: сахар: масло: кукуруза = 2:2:1, точнее — по вкусу. (Я пробовал попкорн с перцем — вкусно!)
Если любите соленое, можно добавить молотый перец чили, соль с перцем и т.д. То же самое.
Приготовление:
- Вымойте сковороду, высушите и дайте остыть.
- На среднем или слабом огне налейте масло и сахарную пудру, сразу перемешайте.
- Равномерно перемешайте сахарную пудру с маслом, всыпьте кукурузу, сразу перемешайте и встряхните сковороду.
- Когда первая кукуруза начнет взрываться, накройте крышкой и встряхивайте сковороду быстрее вперед-назад. Это позволит невзорвавшейся кукурузе опуститься и нагреться, а также предотвратит пережаривание готового попкорна.
- Когда звук в сковороде станет редким, высыпьте готовый попкорн в большую тарелку и перемешайте сироп с попкорном большой ложкой.
- Дождитесь, пока попкорн остынет, и когда сироп на поверхности затвердеет, можно наслаждаться!
