Какао-бобы дробленые и очищенные

Запеченные какао-бобы, следующим шагом будет использование шелушитель какао-бобов чтобы помочь им обстрелять. Очистка какао-бобов в основном аналогична шелушению риса. Сначала раздавим скорлупу, потом легкий панцирь сдуем ветром, а остальное – то, что нам нужно!

Почему какао-бобы нужно очищать от шелухи? Внешняя оболочка загрязняется при сушке на солнце, и процесс транспортировки всегда заключался в изоляции какао-бобов от внешней бактериальной пыли. Если вы добавите его во внешнюю оболочку, вкус шоколада не станет богаче, а высокое содержание клетчатки сделает оболочку очень твердой, что приведет к повреждению кофемолки. Поэтому причина изготовления шоколада после удаления внешней оболочки вполне оправдана! Обычно производители шоколада при изготовлении шоколада контролируют содержание скорлупы на уровне 0,05%-1%, в то время как FDA устанавливает, что разрешенное содержание какавеллы составляет менее 1,75% от общего веса какао-бобов. Поскольку снаряд очень легкий, этот патрон 1,75 % на самом деле соответствует весу, которого достигают многие снаряды.