Какао-бобы, размолоты и очищены от шелухи

Запеченные какао-бобы, следующий шаг — использовать машину для удаления шелухи какао-бобов, чтобы помочь им очиститься от шелухи. Процесс удаления шелухи какао-бобов в основном такой же, как и удаление шелухи у риса. Сначала раздавить шелуху, затем сдуть легкую шелуху с помощью ветра, а остальное — это то, что нам нужно!

Почему какао-бобы нужно очищать от шелухи? Внешняя оболочка загрязняется при сушке на солнце, и процесс транспортировки всегда заключался в изоляции какао-бобов от внешней бактериальной пыли. Если вы добавите его во внешнюю оболочку, вкус шоколада не станет богаче, а высокое содержание клетчатки сделает оболочку очень твердой, что приведет к повреждению кофемолки. Поэтому причина изготовления шоколада после удаления внешней оболочки вполне оправдана! Обычно производители шоколада при изготовлении шоколада контролируют содержание скорлупы на уровне 0,05%-1%, в то время как FDA устанавливает, что разрешенное содержание какавеллы составляет менее 1,75% от общего веса какао-бобов. Поскольку снаряд очень легкий, этот патрон 1,75 % на самом деле соответствует весу, которого достигают многие снаряды.