J.avaliando o bloqueio do tubo de exaustão de fumaça da torrefadora de café e o método de verificação e limpeza

Para a torrefação profissional de café, o bloqueio do tubo é sempre uma dor de cabeça. Quando os grãos de café são cozidos, produzem fuligem. Essa fuligem não é apenas um gás de exaustão, mas também contém muita caspa prateada e impurezas de grãos crus. Contanto que o máquina torradora de café continua funcionando, está cheio de impurezas e caspa. A fuligem será produzida e descarregada continuamente,   e a fuligem altamente viscosa aderirá gradualmente à superfície do objeto a ser contatado e proliferará e engrossará, eventualmente causando o bloqueio da linha de exaustão. O bloqueio não precisa esperar até que a tubulação esteja completamente bloqueada. Contanto que se acumule até uma certa espessura, isso afetará muito a qualidade do cozimento dos grãos de café e o desempenho na xícara.
Bloqueio de máquina torradora de café pode ocorrer em qualquer ponto, desde o amortecedor, pás do ventilador, recipientes de pó, máquinas eletrostáticas, até qualquer ponto no caminho de exaustão! Muitas vezes você pensa que o local limpo está todo notado, e o bloqueio ainda pode acontecer em locais inesperados. O bloqueio severo fará com que todos os dados de cozimento falhem e alguns sabores não sairão. O sabor que não deveria estar lá é indesejado, fazendo com que o preparo diário do seu café funcione se torne um pesadelo.

Como detectamos a ocorrência de um bloqueio de máquina torradora de café ? Quando você perceber que um ou mais dos sintomas aparecem, pode ter acontecido um bloqueio!

1. A taxa de aquecimento se desvia do normal, a seção intermediária do cozimento começa a aquecer mais rápido do que o normal e o desvio da seção traseira é maior.
2. Tem um sabor adocicado, mas cheira a uma camada de neblina.
3. Falta de brilho limpo, que tende a ser: sensação doce e opaca na boca ou forte acidez em ambos os lados da língua.
4. Alguns dos aromas são moídos (aroma seco), podem ser cheirados, mas não podem ser saboreados
5. Com sabor salgado, a trama varia de muito pequena a muito óbvia. O sabor salgado pode ser facilmente detectado usando o Espresso Cupping.
6. Aparece cheiro desagradável ou adstringência.

O que devemos fazer com o máquina torradora de café se descobrirmos que pode haver sintomas de obstrução do tubo? Aqui estão as etapas de limpeza que você deve seguir:

1. Pare imediatamente de trabalhar e desligue a chama até que o torrador esfrie completamente à temperatura ambiente.
2. Desmonte e retire todos os caminhos do tubo de exaustão e confirme gradualmente se as seguintes unidades estão bloqueadas: o corpo do torrador (caminho de exaustão, amortecedor, pás do ventilador), balde de pó (superior, intermediário, funil), todo o caminho do duto (especialmente onde o giro ou mudanças de calibre), máquina eletrostática (entrada e saída, filtro, placa, ventilador), tubo de chaminé exterior. Todos os locais por onde passam os gases de escape deverão ser removidos para inspeção.
3. O bloqueio e a hiperplasia da caspa devem ser cuidadosamente limpos, independentemente da gravidade da trama.
4. Após o término da instalação, o programa de teste de cozimento zero é executado e os novos dados de cozimento são registrados de acordo com o resultado do teste de retorno zero.
5. Ajuste o contador de cozimento, volte a zero e comece a registrar o número de fornos após a limpeza.
6. Durante a operação de limpeza, é possível utilizar uma toalha que não depile, evitar o uso de escova dura e prestar atenção à integridade do elástico na junta durante a instalação.