Julgar o bloqueio do tubo de exaustão do torrador de café e o método de verificação e limpeza

Para a torra profissional de café, o bloqueio dos tubos é sempre uma dor de cabeça. Quando os grãos de café são torrados, produzem fuligem. Esta fuligem não é apenas gás de exaustão, mas também contém muita casca prateada e impurezas de sujidade dos grãos crus. Desde que a máquina torradora de café continue a funcionar, ela está cheia de impurezas e caspa. A fuligem será produzida e descarregada continuamente, e a fuligem altamente viscosa aderirá gradualmente à superfície do objeto a ser contactado, e proliferará e engrossará, causando eventualmente o bloqueio da linha de exaustão. O bloqueio não tem de esperar até que o seu tubo esteja completamente bloqueado. Desde que se acumule até uma certa espessura, afetou grandemente a qualidade da torra dos grãos de café e o desempenho na chávena.
O bloqueio da máquina torradora de café pode ocorrer em qualquer ponto, desde o amortecedor, pás do ventilador, baldes de pó, máquinas eletrostáticas, até qualquer ponto do percurso de exaustão! Muitas vezes pensa que o lugar limpo é notado, e o bloqueio pode ainda ocorrer em lugares inesperados. O bloqueio severo fará com que todos os dados de torra falhem, e alguns dos sabores não sairão. O sabor que não deveria existir é indesejado, tornando o seu trabalho diário de torra de café um pesadelo.

Como detetamos a ocorrência de bloqueio da máquina torradora de café? Quando descobrir que um ou mais dos sintomas aparecem, o bloqueio pode ter acontecido!

1. A taxa de aquecimento se desvia do normal, a seção intermediária do cozimento começa a aquecer mais rápido do que o normal e o desvio da seção traseira é maior.
2. Tem um sabor adocicado, mas cheira a uma camada de neblina.
3. Falta de brilho limpo, que tende a ser: sensação doce e opaca na boca ou forte acidez em ambos os lados da língua.
4. Alguns dos aromas são moídos (aroma seco), podem ser cheirados, mas não podem ser saboreados
5. Com sabor salgado, a trama varia de muito pequena a muito óbvia. O sabor salgado pode ser facilmente detectado usando o Espresso Cupping.
6. Aparece cheiro desagradável ou adstringência.

O que devemos fazer com a máquina torradora de café se descobrirmos que pode haver sintomas de bloqueio do tubo? Aqui estão os passos de limpeza que deve seguir:

1. Pare imediatamente de trabalhar e desligue a chama até que o torrador esfrie completamente à temperatura ambiente.
2. Desmonte e retire todos os caminhos do tubo de exaustão e confirme gradualmente se as seguintes unidades estão bloqueadas: o corpo do torrador (caminho de exaustão, amortecedor, pás do ventilador), balde de pó (superior, intermediário, funil), todo o caminho do duto (especialmente onde o giro ou mudanças de calibre), máquina eletrostática (entrada e saída, filtro, placa, ventilador), tubo de chaminé exterior. Todos os locais por onde passam os gases de escape deverão ser removidos para inspeção.
3. O bloqueio e a hiperplasia da caspa devem ser cuidadosamente limpos, independentemente da gravidade da trama.
4. Após o término da instalação, o programa de teste de cozimento zero é executado e os novos dados de cozimento são registrados de acordo com o resultado do teste de retorno zero.
5. Ajuste o contador de cozimento, volte a zero e comece a registrar o número de fornos após a limpeza.
6. Durante a operação de limpeza, é possível utilizar uma toalha que não depile, evitar o uso de escova dura e prestar atenção à integridade do elástico na junta durante a instalação.