Como usar a máquina de moer café corretamente

O grau de moagem deve ser proporcional ao tempo de extração. A espessura da máquina de moer café afetará diretamente a duração do tempo de extração e a taxa de extração.

A espessura pode controlar a amargura. A espessura da máquina de moer café é a melhor maneira de controlar a amargura. Quanto mais fina a moagem, maior a taxa de extração, e mais fácil é extrair ácido clorogênico, ácido quínico, cafeína e compostos de carbono. Extratos amargos de alto peso molecular são extraídos. Por outro lado, se a moagem for muito grossa, a taxa de extração é menor, e quanto maior o peso molecular da amargura, maior a probabilidade de que a doçura de peso molecular médio permaneça nos grãos de café devido à extração insuficiente.

A escala de moagem da máquina de moer café não é estática. Você nunca deve usar a mesma escala de moagem. Você deve saber que a densidade de cada grão é diferente do grau de torrefação. A escala necessária não será a mesma. A escala do grão extremamente duro ou da torrefação leve pode ser ajustada ligeiramente. A moagem mais fina, a torrefação profunda pode ser ajustada um pouco mais grossa.

A máquina de moer café deve ser mantida diligentemente. A cabeça do cortador deve ser removida regularmente para remover a mancha de gordura interna. A cabeça do cortador é um consumível. Ela ficará cega após moer cerca de 800~1000 libras. Lembre-se de substituí-la, caso contrário, as partículas serão moídas. Meio misturado, resultando em extração desigual, prejudicial ao sabor do café.