Como fazer pipoca de nível de cinema em casa?
O ingrediente básico é simples: açúcar em pó muito fino, para que o açúcar derreta mais rápido e envolva melhor o milho, com diferentes sabores. O óleo é óleo de palma, porque a quantidade também é grande, e com o milho chega a uma proporção de 2:1. O óleo deve ser suficiente para que o açúcar se distribua uniformemente. A maior diferença entre a máquina de pipoca e a caseira é que a máquina de pipoca tem uma barra de agitação. O milho, o açúcar e o óleo são constantemente mexidos durante a fritura, e a panela da máquina de pipoca usada para fritar o milho é muito pequena. Com uma tampa leve, o milho estourado sai e evita que exploda demais. Depois de frito, use uma colher de pau para misturar a pipoca, e assim você finaliza a pipoca.
Em casa, as desvantagens são principalmente duas: uma, sem barra de agitação; duas, a pipoca frita não pode sair imediatamente e não deixa de estourar.
Então, como fazemos em casa? Vou explicar abaixo.
Equipamento:
Uma frigideira de ferro doméstica: Não é adequado usar micro-ondas para fritar milho, porque não há como mexer durante o processo de fritura. Portanto, use uma frigideira redonda tradicional de ferro ou panela.
Um prato grande: usado para mexer e esfriar a pipoca final, de preferência do tamanho de uma bacia.
Ingredientes:
Açúcar em pó: Quanto mais fino, melhor! É melhor usar um liquidificador. Se quiser comer creme, pode adicionar creme diretamente. Se quiser outros sabores, como fruta, café, etc., não recomendo estudar vários temperos complicados; compre diretamente o sabor correspondente. Balas duras são transformadas em açúcar em pó!
Óleo: manteiga, óleo de amendoim, óleo de soja, basicamente óleo de cozinha. Se quiser manteiga, corte em pedaços pequenos e coloque na panela.
Milho: O milho seco deve estar seco.
A proporção dos ingredientes é aproximadamente: açúcar: óleo: milho = 2:2:1, mais especificamente de acordo com o gosto pessoal. (Tentei pipoca com pimenta, é deliciosa!)
Se gosta de salgado, pode fazer pimenta em pó, pimenta-do-reino em pó, etc. O mesmo se aplica.
Modo de preparo:
- Lave a panela e seque no fogo, depois deixe esfriar.
- Acenda o fogo médio-baixo, despeje o óleo e o açúcar em pó e mexa imediatamente.
- Misture o açúcar em pó e o óleo uniformemente, despeje o milho, mexa imediatamente e agite a panela.
- Quando o primeiro milho começar a estourar, tampe e agite a panela para frente e para trás mais rapidamente. Isso é para que o milho não estourado afunde e aqueça, e também para evitar que a pipoca frita superaqueça.
- Quando o som na panela diminuir, despeje a pipoca frita no prato grande e misture a calda e a pipoca com uma colher grande.
- Espere a pipoca esfriar; depois que a superfície da calda endurecer, pode saborear!
