LES EXPORTATIONS DE CAFÉ INDONÉSIENS S'AFFRONTENT PRÈS DE 4 ANS Les exportations de café de l'Indonésie, quatrième expéditeur de grains, sont tombées à leur plus bas niveau en près de quatre ans, affectées par la baisse de production due à la sécheresse imputée à El Niño. Les exportations indonésiennes de café sont tombées à 21 100 tonnes en mars, le plus bas depuis avril 2012, selon les données de la Centrale indonésienne […]

Avantage du torréfacteur Tout le monde sait que les grains de café sont cuits à partir de grains verts crus. A quoi sert-il pour cuire ? Cuisiner une grande cuillère ? Machine à popcorn? Ou une cocotte minute ? ni l'un ni l'autre! Une machine capable de réorganiser les composants aromatiques des grains de café par cuisson est appelée torréfacteur. Grâce à lui, les boulangers peuvent préparer du café […]

Moudre l'amour comme moudre du café   L'opération consistant à broyer les grains de café torréfiés en poudre est appelée mouture. L'accessoire qui broie les grains de café s'appelle une mouture. On dit que Beethoven boit 60 grains de café chaque matin, puis moud le café après le broyage. Moudre le café, profiter du parfum […]

Juger du blocage du tuyau d'évacuation des fumées du torréfacteur et de la méthode de contrôle et de nettoyage. Pour la torréfaction professionnelle du café, le blocage des tubes est toujours un casse-tête. Lorsque les grains de café sont cuits, ils produisent de la suie. Cette suie n'est pas seulement des gaz d'échappement, mais contient également beaucoup de pellicules d'argent et d'impuretés de saleté de matières premières […]

C'est ce qu'on appelle moudre pour boire du café, et cela s'appelle saveur instantanée. Si vous aimez boire du café, alors vous devez être une personne qui aime goûter la vie. Le montant… peut également être un employé de bureau qui travaille dur et qui fait souvent des heures supplémentaires et veille tard. Mais si vous ne buvez que du café instantané, cela signifie que le […]

Traitement des grains de café —— Décorticage  Avant que les grains de café ne soient exportés, la peau interne des grains de café est enlevée par broyage. Le processus d'élimination, de nettoyage de l'endocarpe et de séchage est appelé décorticage ou pelage. Il est plus difficile de retirer l'extrémité interne des grains de café lors du traitement par voie humide […]