Comment utiliser correctement la machine à moudre les grains de café

Le degré de mouture doit être proportionnel au temps d'extraction. L'épaisseur de la machine à moudre les grains de café affectera directement la durée du temps d'extraction et le taux d'extraction.

L'épaisseur peut contrôler l'amertume. L'épaisseur de la machine à moudre les grains de café est le meilleur moyen de contrôler l'amertume. Plus la mouture est fine, plus le taux d'extraction est élevé, et plus il est facile d'extraire l'acide chlorogénique, l'acide quinique, la caféine et les carbures. Des extraits amers de poids moléculaire élevé sont extraits. Au contraire, si la mouture est trop épaisse, le taux d'extraction sera plus bas, et plus le poids moléculaire de l'amertume est élevé, mieux la douceur du poids moléculaire moyen peut rester dans le marc de café en raison d'une extraction insuffisante.

14045b6943004f1dbd556b02a2804018

La taille de la mouture de la machine à moudre les grains de café n'est pas statique. Vous ne devez jamais utiliser la même taille de mouture. Vous devez savoir que la densité de chaque grain est différente selon le degré de torréfaction. La taille requise ne sera pas la même. La taille du grain extrêmement dur ou de la torréfaction légère peut être légèrement ajustée. Plus fin, la torréfaction profonde peut être ajustée un peu plus épaisse.

La machine à moudre les grains de café doit être soigneusement entretenue. La tête de coupe doit être retirée régulièrement pour enlever les taches de graisse à l'intérieur. La tête de coupe est un consommable. Elle s'émousse après avoir moulu environ 800 à 1000 livres. N'oubliez pas de la remplacer, sinon les particules seront moulues. À moitié mélangées, entraînant une extraction inégale, nuisible au goût du café.