Comment choisir un séchoir à grains de café

Parmi les nombreux facteurs qui influencent le goût et la saveur du café, la cuisson est la partie la plus critique. Le contrôle du processus de torréfaction des grains de café est en fait le processus consistant à éliminer ou à masquer le mauvais goût original des grains de café afin d'exercer pleinement la saveur originale du café.

Le processus complet de cuisson du café comprend trois étapes de « déshydratation », « une explosion » et « deux explosions », chacune représentant différents changements des grains de café à haute température. Bien entendu, en fonction de vos besoins, vous pouvez décider d'arrêter la cuisson à tout moment et à tout moment.
Lors de l'étape de « déshydratation », l'eau contenue dans les grains verts sera complètement évaporée, puis le café éclatera, c'est-à-dire dans « une explosion ». À ce stade, un peu de cuisson légère, une cuisson moyenne, une cuisson moyennement profonde du café Les grains termineront la cuisson ; alors ils entreront dans les « deux explosions ». Au début de cette étape (c’est-à-dire quelques secondes après la deuxième rafale de grains de café), la plupart des gens choisiront de mettre fin à la cuisson pour obtenir le meilleur. « Goût de caramel » et un degré inférieur de « goût aigre ».

Une fois la cuisson terminée, les grains de café torréfiés doivent être refroidis rapidement pour éviter une « auto-cuisson » excessive des grains de café. Après cela, les grains de café donneront la meilleure saveur après une journée de stockage.