Comment acheter les meilleurs grains de café

Choisir le bon grain ne représente que la moitié de la bataille. Si vous ne les conservez pas correctement, ils perdront toutes ces saveurs impressionnantes avant d’entrer dans le moulin, et encore moins dans votre tasse. Donc, avant de dépenser de l'argent – ​​et de savoir ce qui pourrait être un bon café – découvrez ce que recherchent vos grains de café, puis comment les gérer une fois que vous les rapportez à la maison.

Nous ne soulignerons jamais assez ce point. Achetez toujours des grains entiers. Le café prémoulu peut sembler pratique, mais vous perdez tellement de saveur pour gagner si peu de temps. Cela n’en vaut tout simplement pas la peine.

L’air est l’ennemi du café savoureux et aromatique. Vous accélérez le processus d'oxydation une fois que vous avez brisé l'enveloppe extérieure dure qui protège votre grain, ce qui signifie que la saveur est atténuée plus rapidement. Plus vous êtes proche de l'infusion, plus votre tasse de café est fraîche et savoureuse.