Les trois principales méthodes de conduction thermique des machines à torréfier le café

Feu direct :
La plus grande caractéristique est que le tambour a de petits trous, le feu peut brûler directement les grains, il est facile d'apparaitre des taches noires ou de brûler les grains, le feu est difficile à contrôler. Je fais souvent cuire les grains et les coupe, mais les grains ne sont pas mûrs. Les machines à torréfier le café à feu direct sont rares actuellement, mais si elles sont utilisées correctement, l'arôme est riche.

Type de feu semi-direct :
C'est-à-dire la machine à torréfier le café à air semi-chaud, la surface de contact du tambour et de la flamme n'a pas de trous, et ressemble à un tambour fermé. En fait, l'intérieur du tambour a un petit trou pour guider l'air chaud dans le four, et le métal du tambour auxiliaire est conducteur thermiquement, de sorte que les grains sont plus cuits uniformément. Le feu semi-direct est la machine de torréfaction la plus courante utilisée en Chine et aux États-Unis. La machine à torréfier le café à feu semi-direct peut être aussi petite que 500 grammes par four, mais la capacité maximale par four dépasse rarement 120 kg, et le feu semi-direct est de 2 kg, 5 kg, 6 kg, 12 kg, 15 kg et 20 kg par four. Kilogrammes sont plus courants.

Type de flux d'air chaud :
La machine à torréfier le café américaine est connue par Michael. Dans les années 1970, Schwitz a vigoureusement promu la machine à torréfier à air chaud, qui vantait les grains dans le four avec un puissant air chaud à haute température, de sorte que les grains volaient et l'effet de conduction thermique était le plus efficace, c'était la méthode de cuisson la plus économe en main-d'œuvre, et la vitesse de torréfaction était rapide. Pendant plusieurs décennies, Schwitz n'a ménagé aucun effort pour attaquer la machine à torréfier de type tambour, qui est facile à dessécher les grains, et a souvent une odeur de fumée désagréable. La machine à torréfier de type métallique et à tambour est actuellement le modèle le plus populaire. Regardez le bon fonctionnement du four. Le flux d'air chaud a les avantages de la rapidité et de l'économie de temps, et le goût du café est propre et brillant, mais le type de feu semi-direct a l'avantage que la rétro-olfaction est plus riche et plus douce. Le feu semi-direct nécessite des boulangers professionnels pour fonctionner avec tant de désavantages en termes de temps et de main-d'œuvre. Pour le débutant à domicile, il ne faut pas longtemps pour commencer la période d'introduction. Si vous utilisez une machine à torréfier à air chaud, c'est pratique et facile à utiliser. Les gens, changent le degré de torréfaction.