Équipement de fèves au lard bon marché, grains de café torréfiés au four

Il me reste encore quelques livres de café et de grains crus dans la main. Récemment, il faisait chaud, et la hotte était cassée. C'était trop douloureux de faire frémir les grains avec un wok. J'ai dû entrer dans un nouveau four à sécher les grains de café en acier inoxydable.
Le produit fini est d'abord torréfié avec des grains verts de Mandheling. Une cage de grains est cuite en deux étapes. L'une est un séchage peu profond et l'autre est une explosion profonde.

Étuve de séchage de grains de café en acier inoxydable

Les fèves légèrement cuites sont déjà très riches en saveur, et il suffit généralement de sécher à ce niveau.
Les haricots bouillis sont un peu trop loin et l'huile est très puissante. Fondamentalement, les grains Starbucks sont cuits à ce niveau et toutes les saveurs sont supprimées, principalement l'amertume du café.
Rapidement réduites en poudre, les fèves fraîchement cuites ne conviennent pas à la consommation immédiate. Ils doivent être conservés pendant un autre jour pour mûrir. Sinon, il sera très résistant et ne conviendra pas au stockage dans de grandes bouteilles scellées. Le sachet ou le pot est le plus adapté.