Granos de cacao triturados y sin cáscara

Granos de cacao horneados, el siguiente paso es utilizar el desgranadora de granos de cacao para ayudarlos a descascarar. La cáscara del grano de cacao es básicamente la misma que la del arroz. Primero, aplastamos el caparazón, luego soplamos el caparazón liviano con el viento, ¡y el resto es lo que queremos!

¿Por qué es necesario pelar los granos de cacao? La capa exterior se ensucia cuando se seca al sol, y el proceso de transporte siempre ha consistido en aislar los granos de cacao del polvo bacteriano externo. Si lo agrega a la capa exterior, no enriquecerá el sabor del chocolate y el alto contenido de fibra endurecerá mucho la cáscara, lo que dañará el molinillo. Por lo tanto, ¡la razón para hacer chocolate después de quitarle la capa exterior está justificada! Por lo general, los fabricantes de chocolate controlan el contenido de cáscara de cacao a 0,05%-1% en la elaboración de chocolate, mientras que la FDA estipula que el contenido legal de cáscara de cacao es inferior a 1,75% del peso total de las semillas de cacao. Debido a que el proyectil es muy liviano, este 1.75 % es en realidad el peso que alcanzarán muchos proyectiles.