كيف تختار مجفف حبوب القهوة

من بين العوامل العديدة التي تؤثر على طعم ونكهة القهوة، يعد الخبز هو الجزء الأكثر أهمية. إن التحكم في عملية تحميص حبوب القهوة هو في الواقع عملية إزالة أو إخفاء الطعم السيئ الأصلي لحبوب القهوة من أجل إظهار النكهة الأصلية للقهوة بشكل كامل.

عملية الخبز الكاملة للقهوة تشمل ثلاث مراحل من "التجفيف"، و"انفجار واحد"، و"انفجاران"، حيث كل منها يمثل تغيرات مختلفة في حبوب القهوة عند درجات حرارة عالية. وبالطبع، اعتماداً على احتياجاتك، يمكنك أن تقرر إنهاء الخبز في أي وقت خلال أي زمن.
في مرحلة "التجفيف"، سيتم تبخر الماء في الحبوب الخضراء بالكامل، ثم ستنفجر القهوة، أي تدخل في مرحلة "انفجار واحد". في هذه المرحلة، بعض التحميص الخفيف، والتحميص المتوسط، والتحميص المتوسط العميق ستنهي الحبوب الخبز؛ ثم ستدخل مرحلة "انفجاران". في المراحل المبكرة من هذه المرحلة (أي خلال بضع ثوانٍ من الانفجار الثاني لحبوب القهوة)، سيختار معظم الناس إنهاء الخبز للحصول على أفضل. "نكة الكراميل" ومستوى أقل من "الحمضية".

بعد انتهاء الخبز، يجب تبريد حبوب القهوة المحمصة بسرعة لتجنب "الخبز الذاتي" المفرط للحبوب. بعد ذلك، ستعطي حبوب القهوة أفضل نكهة بعد يوم من التخزين.