تجهيز حبوب البن —— القصف

قبل تصدير حبوب البن، تتم إزالة القشرة الداخلية لحبوب البن عن طريق الطحن. تسمى عملية إزالة وتنظيف البطانة الداخلية وتجفيفها بالقشرة أو التقشير.

من الصعب إزالة الطرف الداخلي لحبوب القهوة أثناء المعالجة الرطبة مقارنة بعملية التجفيف، لذلك يجب أن يكون للمقشرات المختلفة نوعان رئيسيان: التقشير الاحتكاكي وضغط المقشر.

نموذج Engelberg و African للمقشر الاحتكاكي مناسب لحبوب البن الجافة أو الرطبة: في صندوق أسطواني، يتم عصر حبوب البن بين الأضلاع الخطية والسكين، ويتم كشط القشرة بالسكين. عرض الفول. عادةً ما يتم تقشير "حبوب القهوة البارشمانية" باستخدام مقشر الاحتكاك الناعم. سموت هو بلجيكي من نسل الاسكتلنديين. ولد في كنيسبيرج، بروسيا. واستقر في غواتيمالا عام 1844. وقام بتطوير مقشرة حبوب البن، وهي مزودة بجسم دوار ببرغي، يدور الجسم في صندوق بشكل حلزوني، بينما يدور الحلزون في الاتجاه المعاكس. يتم تقشير القشرة الداخلية من حبوب القهوة حيث يتم دفع حبوب القهوة بواسطة القوة على طول الجسم الدوار. نظرًا لأن الجسم الدوار يدور ببطء نسبيًا، فإن الجسم الدوار ينتج حرارة أقل من الأنواع الأخرى من المقشرات.

تشمل آلات تقشير القهوة الأخرى آلات التقشير الدوارة وآلات التقشير بعوارض. تُستخدم آلات التقشير الدوارة بشكل أساسي لقرون القهوة الجافة المنتجة في أمريكا الجنوبية. الجزء الداخلي من آلة التقشير بعوارض مزود بشفرة.

باستثناء البرازيل، لا تُستخدم آلة تقشير القهوة في أماكن أخرى، ولكن يتم معالجة "حبوب القهوة المصفاة" بواسطة آلة التقشير المضغوط. تتضمن آلة الضغط لوحة أفقية تدور داخل الجسم الحلقي، حولها حافة اللوحة مصنوعة من الحديد أو الحديد. عند دوران الآلة، تتلامس حبوب القهوة مع الإبرة الحديدية بسبب القوة الطرد المركزي، مما يؤدي إلى سقوط قشرة القهوة الداخلية.

يجب أن تحتوي حبوب القهوة على نسبة رطوبة معتدلة عند تقشير حبوب القهوة، وإلا فإنها قد تنكسر.