تجهيز حبوب البن —— القصف

قبل تصدير حبوب البن، تتم إزالة القشرة الداخلية لحبوب البن عن طريق الطحن. تسمى عملية إزالة وتنظيف البطانة الداخلية وتجفيفها بالقشرة أو التقشير.

من الصعب إزالة الطرف الداخلي لحبوب القهوة أثناء المعالجة الرطبة مقارنة بعملية التجفيف، لذلك يجب أن يكون للمقشرات المختلفة نوعان رئيسيان: التقشير الاحتكاكي وضغط المقشر.

نموذج Engelberg و African للمقشر الاحتكاكي مناسب لحبوب البن الجافة أو الرطبة: في صندوق أسطواني، يتم عصر حبوب البن بين الأضلاع الخطية والسكين، ويتم كشط القشرة بالسكين. عرض الفول. عادةً ما يتم تقشير "حبوب القهوة البارشمانية" باستخدام مقشر الاحتكاك الناعم. سموت هو بلجيكي من نسل الاسكتلنديين. ولد في كنيسبيرج، بروسيا. واستقر في غواتيمالا عام 1844. وقام بتطوير مقشرة حبوب البن، وهي مزودة بجسم دوار ببرغي، يدور الجسم في صندوق بشكل حلزوني، بينما يدور الحلزون في الاتجاه المعاكس. يتم تقشير القشرة الداخلية من حبوب القهوة حيث يتم دفع حبوب القهوة بواسطة القوة على طول الجسم الدوار. نظرًا لأن الجسم الدوار يدور ببطء نسبيًا، فإن الجسم الدوار ينتج حرارة أقل من الأنواع الأخرى من المقشرات.

تشمل المقذوفات الأخرى المقذوفات المتدحرجة ومقذوفات العارضة. تُستخدم المقشرات المتدحرجة بشكل أساسي لحبوب البن المجففة المنتجة في أمريكا الجنوبية. داخل العارضة ماكينة تقشير القهوة مجهز بسكين.

باستثناء البرازيل، الاحتكاك ماكينة تقشير القهوة ولا يتم استخدامه في أماكن أخرى، ولكن تتم معالجة "حبوب القهوة الرقيّة" بواسطة المقشر المضغوط. الضغط ماكينة تقشير القهوة يشتمل على صفيحة أفقية تدور داخل جسم الحلقة، وتكون حافة الصفيحة حولها من الحديد أو الحديد. عندما يتم تدوير الآلة، تتلامس حبوب القهوة مع الإبرة الحديدية بسبب قوة الطرد المركزي، بحيث تسقط القشرة الداخلية.

يجب أن تحتوي حبوب القهوة على نسبة رطوبة معتدلة عند تقشير حبوب القهوة، وإلا فإنها قد تنكسر.